Italian to Polish glossary of wine terms and definitions

Search term or phrase in this TERMinator '. "." . '

Purchase TTMEM.com full membership to search this dictionary
 
 
Share this dictionary/glossary:
 

 
database_of_translation_agencies
 

SourceTarget
Sigla per Appellation Contrôlée, una versione abbreviata di Appellation d'Origine Contrôlée.Skrót od Appellation Contrôlée, wersja skrócona terminu Appellation d'Origine Contrôlée.
Spesso usato per distinguere fra vini di alta qualità come i Grand Crus di Borgogna ed i semplici vins de table e vins de pays.Często używany w celu odróżnienia win wysokiej jakości jak np. burgundzkie grand cru od zwykłych vins de table i vins de pays.
Acido responsabile delle sensazioni di acidulo e di aspro, presente nell'acino e successivamente nei vini bianchi.Kwas, odpowiedzialny za kwaskowatość i cierpkość, obecny w owocach winogron i później w winach białych.
Diversamente dall’acido malico, il livello di acido tartarico non diminuisce quando le uve maturano.W odróżnieniu od kwasu jabłkowego, poziom kwasu winnego nie zmniejsza się wraz z dojrzewaniem winogron.
Vino eccessivamente e sgradevolmente sbilanciato con tannini aspri od acidità.Wino o zbytnio i nieprzyjemnie naruszonej równowadze przez kwaśne garbniki lub kwasowość.
Liquido incolore, trasparente, mobile, volatile, di odore caratteristico gradevole, di sapore bruciante.Bezbarwna, przezroczysta, nośna, lotna ciecz o charakterystycznym, przyjemnym zapachu oraz piekącym smaku.
La sua quantità, che può variare a seconda della gradazione, influenza notevolmente tutto il complesso dei caratteri organolettici.Jego ilość, która może ulegać zmianie w zależności od zawartości procentowej alkoholu, ma znaczny wpływ na sumę właściwości organoleptycznych.
Dipende dai diversi alcoli presenti nel vino - etilico (sicuramente il più abbondante), metilico, propilico, butilico, amilico, isoamilico, isopropilico- formati durante la fermentazione alcolica.Zależy od różnych alkoholi, obecnych w winie- etylowego (z pewnością jest go najwięcej), metylowego, propylowego, butylowego, amylowego, izoamylowego, izopropylowego, które powstają podczas fermentacji alkoholowej.
Vitigno francese a bacca bianca, largamente coltivato in Borgogna.Francuska odmiana winoroś li o białych jagodach, rozpowszechniona w Burgundii.
Mettere il vino in condizione tale da raggiungere la giusta temperatura di servizio, per poter esprimere al meglio la sua fragranza.Pozostawienie wina w warunkach, umożliwiających mu uzyskanie odpowiedniej temperatury serwowania, aby mogło w jak najlepszy sposób wyrazić swój zapach.
Operazione con cui si separa il mosto dalle parti solide del grappolo d'uva.Proces, polegający na oddzielaniu moszczu od części stałych winogron.
Composto organico, etere metilico del fenolo, liquido di odore gradevole, usato come solvente e come materia prima per sostanze odorose; i suoi derivati sono usati in medicina, nell'industria dei coloranti, e uno, il trinitroanisolo, come potente esplosivo.Związek organiczny, eter metylowy, ciecz o przyjemnym zapachu, używana jako rozpuszczalnik i jako surowiec do substancji zapachowych. Jego pochodne wykorzystywane są w medycynie, w przemysłowej produkcji kolorantów. Natomiast jeden z nich, 3-nitroanizol, jako mocny materiał wybuchowy.
Acronimo per Appellation d'Origine Contrôlée.Akronim od Appellation d'Origine Contrôlée.
Lieviti la cui moltiplicazione avviene sempre per formazione di gemme alle estremità delle cellule; gli anelli cicatriziali, che rimangono dopo il distacco delle gemme, provocano l’appuntimento ed il progressivo allungamento degli apici delle cellule le quali assumono la caratteristica forma "apiculata".Drożdże, których rozmnażanie zachodzi zawsze poprzez tworzenie się pączków na końcach komórek; pierścienie bliznowate, które zostają po oddzieleniu się pączków, prowokują zaostrzenie i stopniowe wydłużanie się końców komórek, które przyjmują charakterystyczną, "spiczastą" formę.
Distribuzione dei grappoli in cassette piccole e monostrato, mantenute ad ambiente naturale per alcuni mesi, al fine di portare una disidratazione degli acini e un conseguente aumento del grado zuccherino del futuro mosto.Umieszczenie pojedynczych warstw kiści w małych skrzynkach i przechowywanie ich w naturalnym środowisku przez kilka miesięcy, w celu odwodnienia owoców i następnie uzyskania większej zawartości cukru w przyszłym moszczu.
Acronimo per American Viticultural Area.Akronim od American Viticultural Area.
Pratica enologica che consiste nel bagnare con vino o mosto le superfici interne dei vasi vinari, ma anche bicchieri, bottiglie, strumenti di laboratorio prima del loro riempimento, al fine di eliminare eventuali odori residui o impurità.Czynność enologiczna, polegająca na zmoczeniu winem lub moszczem wewnętrznych powierzchni naczyń winiarskich, ale także kieliszków, butelek, narzędzi laboratoryjnych, przed napełnieniem ich winem, w celu usunięcia ewentualnych zapachów czy zanieczyszczeń.
La seconda più grande bottiglia nella famiglia dei bottiglioni da Champagne, più grande di una Salmanazar, ma più piccola di una Nabuchodonosor.Druga pod względem wielkości butelka w rodzinie butelek do szampana, większa od butelki Salmanazar, lecz mniejsza od butelki Nabuchodonosor.
Esse differiscono dalle più piccole barriques di rovere per il fatto che esse non cedono molto sapore di legno al vino.Różni się od mniejszych, dębowych beczek tym, że nie oddaje zapachu drzewa winu.
Si riferisce a ogni vino da tavola o spumante fatto con uno o più vitigni a uva bianca.Odnosi się do każdego wina stołowego lub musującego, zrobionego z jednej lub wię cej odmian białych winogron.
Muffa parassita responsabile, secondo il clima e i vitigni, della muffa nobile (che favorisce la concentrazione degli zuccheri indispensabili all'elaborazione dei vini muffati) o del marciume grigio (alterazione delle uve che può provocare la perdita del raccolto).Pleśń pasożytnicza, odpowiedzialna, w zależności od klimatu i od szczepu, za pleśń szlachetną (która sprzyja koncentracji cukrów, niezbędnych do wytwarzania win botrytyzowanych), lub za szarą pleśń (zmiany winogron, które mogą powodować utratę zbiorów).
Recipiente di vetro, a collo stretto, atto a contenere dei liquidi, specialmente il vino, di forma e capacità variabili secondo le regioni (es. bottiglia bordolese, borgognona ecc.)Szklany pojemnik z wąską szyjką, służ ący do przechowywania płynów, przede wszystkim wina. Kształt i pojemność ść mogą się zmieniać w zależności od regionów (np. butelki bordoskie, burgundki itp.)
Contiene sostanze coloranti, responsabili della distinzione in uva bianca e nera.Zawiera substancje koloryzujące, odpowiedzialne za różnice między winogronami czarnymi i białymi.
Odore animale tipico dei vini rossi, più o meno evoluti, che ricorda gli effluvi della carne di selvaggina.Aromat zwierzęcy, typowy dla win czerwonych, mniej lub bardziej rozwiniętych, przypominający zapach mięsa zwierząt łownych.
Destinato a ossigenare il vino per favorirne il rilascio degli aromi tipici.Przeznaczony do napowietrzania wina, sprzyja oddawaniu przezwino jego typowych aromatów.
Termine normalmente applicato ai vini bianchi, in particolare agli Chardonnay, fermentati in barrique ed invecchiati in rovere nuovo molto tostato.Termin zwykle odnoszący się do win białych, głównie Chardonnay, sfermentowanych w barrique, których starzenie odbyło się w dębowych, mocno wypalanych beczkach.
Caratteri organolettici: proprietà di un vino riferite ai suoi componenti originali e non, percepibili durante la degustazione, stimolanti a livello sensoriale (vista, odorato, gusto).Charakter organoleptyczny: cechy wina, odnoszące się do jego składników oryginalnych lub nie, dostrzegane podczas degustacji, pobudzające zmysły (wzroku, powonienia, smaku).
Valore di riferimento per la persistenza degli aromi gustativi che il vino lascia; un secondo di persistenza risulta uguale a una caudalie.Jednostka miary, odnosząca się do trwałości aromatu, jaki wino zostawia w ustach; jedna caudalie równa się jednej sekundzie trwałości aromatu.
Macchina che fa roteare il vino ad altissima velocità, permettendo di separare le particelle più pesanti del vino, come le sporcizie, le cellule dei lieviti morti e i residui di polpa.Maszyna, która kręci winem z dużą prędkością, pozwalając na oddzielenie części stałych takich, jak szumy, komórki obumarłych drożdży i pozostałości miąższu.
Attestato rilasciato dalla Camera di Commercio che garantisce la conformità del vino ad una predeterminata disciplina di produzione e a determinati standard qualitativi.Świadectwo wydawane przez Izbę Handlową, potwierdzające zgodność wina z odgórnie ustaloną dyscypliną produkcji oraz z określonymi standardami jakości.
Metodo industriale di produzione di vini spumanti che consiste nel provocare in autoclave la seconda fermentazione responsabile della presa di spuma del vino.Metoda przemysłowa produkcji win musujących, polegająca na wywoływaniu w autoklawie fermentacji wtórnej, odpowiedzialnej prise de mousse.
Operazione finalizzata all'eliminazione dei residui solidi sospesi nel mosto o in un vino torbido mediante chiarificazione spontanea o l'impiego di differenti procedimenti come la centrifugazione, il collaggio e la filtrazione.Czynność, mająca na celu oczyszczenie z zawiesin moszczu, lub mętnego wina, dzięki spontanicznemu klarowaniu lub zastosowaniu różnych procesów jak np. odwirowywanie, collage i filtracja.
Colorazione di natura e intensità variabili secondo il tipo di vinificazione, l'evoluzione l'età, ecc. dei vini, dovuta alle antocianine e ai composti fenolici contenuti nei vini rossi, ai flavoni ed ai composti fenolici nei vini bianchi.Barwa wina, o naturze i intensywności zmiennych w zależności od typu winifikacji, rozwoju, wieku itd. wina, powodowana przez antocyjany i związki fenolowe w czerwonych winach oraz przez flawony i związki fenolowe w winach białych.
Oggi assume molta più importanza rispetto a qualche anno fa, visto che le esigenze del mercato sempre più incentrato sul prodotto di qualità, determinano una maggiore attenzione per tutte le operazioni colturali della vite che mirino ad ottenere un livello qualitativo delle uve sempre più alto e facilitare al massimo il lavoro in cantina, si sa, infatti, che con uva sana e matura metà del lavoro è fatto, deve essere trasformata in vino seguendo poche basilari regole.Odgrywa dziś ważniejszą rolę, niż parę lat temu, ponieważ wymogi rynku, coraz bardziej skoncentrowanego na jakości produktów, sprawiają, że coraz większa uwaga poświęcana jest uprawie winorośli, w celu uzyskania coraz wyższej jakości winogron oraz maksymalnego ułatwienia pracy w piwnicach. Zdrowy winogron to oszczę dność ść połowy wysiłku, wystarczy przestrzegać kilku podstawowych reguł, aby przekształcić go w wino.
Operazioni consistenti nella correzione qualitativa dei mosti come l'aggiunta di zuccheri (zuccheraggio), acidificazione o disacidificazione, aggiunta di tannino.Czynności, polegające na poprawieniu jakości moszczu np. przez dosłodzenie go, zakwaszenie, odkwaszenie, dodanie tanin.
Tecnica di macerazione che consiste nel raffreddare il mosto, ottenuto tramite pigia-diraspatura, a 5-8 °C per 10-24 ore.Technika maceracji, polegająca na ochładzaniu moszczu, uzyskanego z tłoczenia i odszypułkowania, w temp. 5-8 °C przez 10-24 h.
Mixaggio sapiente di uve o di vini allo scopo di ottenere grandi annate e sapori coerenti nel tempo.Odpowiednie mieszanie winogron lub win w celu otrzymania wielkich roczników lub spójnych smaków.
Separazione delle fecce dei sedimenti solidi depositatisi nel contenitore del vino dalla parte liquida.Oddzielanie cieczy od mętnego osadu oraz od części stałych, które osadzają się w pojemniku z winem.
Degustazione varietaleDegustacja odmianowa
DeiezioneOdsyp
Di pianta in cui gli organi maschili e gli organi femminili si trovano su individui diversi.O roślinach, których organy męskie i organy żeńskie, znajdują się na dwóch oddzielnych osobnikach.
DiraspatriceOdszypułkowarka
Macchina destinata a separare gli acini di uva dal grappolo prima dell’azione di pigiatura.Maszyna, przeznaczona do oddzielania owoców winogron od szypułek przed tłoczeniem.
Sigla per Denominazione di Origine Controllata e Garantita.Skrót od Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Acronimo per Denominazione di Origine Protetta.Skrót od Denominazione di Origine Protetta.
Insieme degli odori caratteristici delle sostanze organiche ottenute per distillazione, riscaldamento o torrefazione (es. confetture, caffè torrefatto, cioccolato caldo, gomma bruciata, ecc.).Suma zapachów, charakterystycznych dla substancji organicznych, otrzymanych poprzez destylację, podgrzewanie lub prażenie (np. konfitury, kawa, produkty prażone, gorąca czekolada, spalona guma itd.).
Termine francese che si riferisce ai vari vitigni coltivati in una particolare tenuta.Francuski termin, odnoszący się do różnych odmian winorośli, uprawianych na określonym obszarze.
Scienza e studio del vino e della vinificazione che copre ogni aspetto del processo di vinificazione, dalla pressatura, spremitura e fermentazione, all’imbottigliamento ed all’invecchiamento del vino.Nauka o winie i o winifikacji, obejmująca wszystkie aspekty procesu winifikacji, od tłoczenia, wyciskania i fermentacji, po butelkowanie i starzenie wina.
Attenta analisi delle caratteristiche olfattive della bevanda, con lo scopo di identificarne la corrispondenza di tipologia ed eventuali difetti.Dokładna analiza zapachowych cech charakterystycznych napoju, mająca na celu zidentyfikowanie odpowiedniej typologii i ewentualnych wad.
Termine negativo per un vino che ha un’evidente mancanza di sostanza, profondità, corpo, colore e sapore.Negatywny termin, odnoszący się do wina, któremu brakuje właś ciwości, głębokości, ciała, koloru i smaku.
Perdita di acqua per evaporazione, parlando di uve che hanno superato la fase di maturazione e iniziano quella di sovramaturazione e la cui polpa tende a concentrarsi.Utrata wody przez odparowanie, w przypadku winogron, które zakończyły etap dojrzewania i zaczynają etap przejrzewania, oraz których miąż ulega koncentracji.
Sostanza ottenuta per reazione fra un acido e un alcol, con eliminazione d'acqua, molto spesso odorifero (spec. odore fruttato) che contribuisce allo sviluppo aromatico del vino.Substancja, otrzymana przez reakcję kwasu i alkoholu oraz usunięcie wody. Często wonna (szczególnie o zapachu owoców), wpływająca na aromatyczny rozwój wina.
Deviazione della fermentazione malolattica quando batteri lattici e zuccheri residui formano una sostanza vischiosa e filante.Odchylenie w fermentacji jabłkowo-mlekowej, w wyniku którego bakterie mlekowe i cukier resztkowy tworzą lepką, ciągnącą się substancję.
Precipitato che si separa formando dei fiocchi.Osad, który oddziela się tworząc kłaczki.
Gruppo di flavonoidi che variano nel colore dal bianco al giallo e sono strettamente correlati, per la struttura, ai flavoni.Grupa flawonoli, których barwa może zmieniać się z białej po żółtą, ściśle zależne od flawonów, ze względu na swoją budowę.
Operazione enologica consistente nell'affondare con appositi strumenti il cappello di vinacce nel mosto.Czynność enologiczna, polegająca na zanurzaniu odpowiednimi narzędziami kożucha w moszczu.
Il termine si applica normalmente ai bianchi giovani od ai rossi leggeri, come pure ai rosati.Termin odnosi się zwykle do młodych win białych lub lekkich czerwonych, jak i różowych.
Differisce dallo spumante per una pressione atmosferica inferiore (non oltre le 2,5 atm).Różni się od szampana wewnętrznym ciśnieniem (nie większym niż 2,5 atm).
Marchingegno metallico che copre il tappo di una bottiglia di Champagne per impedire che venga espulso prematuramente.Metalowy drucik, zakrywający korek butelki szampana, aby zapobiec jej przedwczesnemu odkorkowaniu.
Cesta a forma di cono rovesciato, usata specialmente nei paesi di montagna per il trasporto di roba varia.Kosz w kształcie odwróconego rożka, używany szczególnie w okolicach górskich, do transportowania różnych rzeczy.

Want to see more? Purchase TTMEM.com full membership