| Source | Target | | Deriva dalle pectine della buccia per opera degli enzimi pectolitici durante la macerazione delle uve ed è una sostanza molto tossica, pertanto il suo contenuto deve essere per legge inferiore a 0,25% nei vini rossi e a 0,20% in quelli bianchi. | Pochodzi z pektyn skórki dzięki działaniu enzymów pektolitycznych podczas maceracji winogron. Substancja bardzo toksyczna, dlatego jej zawartość musi być zgodnie z normą prawną mniejsza niż: 0,25% w winach czerwonych i 0,20% w winach białych. |
| Tecnica di macerazione che consiste nel raffreddare il mosto, ottenuto tramite pigia-diraspatura, a 5-8 °C per 10-24 ore. | Technika maceracji, polegająca na ochładzaniu moszczu, uzyskanego z tłoczenia i odszypułkowania, w temp. 5-8 °C przez 10-24 h. |
| Vino rosso che viene lasciato fermentare o macerare troppo a lungo con i raspi e può acquistare un sapore ed un aroma abbastanza spiacevoli. | Wino czerwone, poddane zbyt długiej fermentacji czy maceracji, wraz z oberwanymi kiśćmi może uzyskać dość nieprzyjemny aromat i smak. |
| Vino prodotto con la tecnica della macerazione carbonica, immesso al consumo dopo circa 2 mesi dalla vendemmia. | Wino, wyprodukowane techniką maceracji węglowej, zdatne do spożycia po około 2 miesicach od winobrania. |
| Operazione con la quale si spinge il cappello nella vasca di fermentazione del mosto di un vino rosso durante la macerazione. | Czynność, polegająca na popchaniu kożucha do zbiornika, w którym fermentuje moszcz czerwonego wina, podczas maceracji. |
| Sistema di vinificazione di uve scure che lascia le vinacce in macerazione per un periodo molto breve. | System winifikacji winogron ciemnych, polegający na pozostawieniu wytłoczyn w maceracji na bardzo krótki czas. |
| Vinificazione in cui macerazione e fermentazione avvengono in contemporanea e l'estrazione degli elementi utili è ottenuta dalla durata della macerazione e dall'aumento progressivo della gradazione alcolica e della temperatura dovuta anche alla fermentazione. | Winifikacja, w której maceracja i fermentacja zachodzą jednocześnie i potrzebne elementy otrzymuje się dzięki odpowiedniej długości maceracji oraz stopniowemu zwiększaniu zawartości procentowej alkoholu i temperatury, wynikającej również z fermentacji. |
