| Source | Target | | Utilizzato per stagionare il vino. | Używana do dojrzewania wina. |
| Insieme di profumi acquisiti con la maturazione e l'invecchiamento, tipico dei vini conservati a contatto con l'aria. | Suma aromatów nabytych podczas dojrzewania i starzenia, typowa dla win, które podczas przechowywania mają kontakt z powietrzem. |
| Perdita di acqua per evaporazione, parlando di uve che hanno superato la fase di maturazione e iniziano quella di sovramaturazione e la cui polpa tende a concentrarsi. | Utrata wody przez odparowanie, w przypadku winogron, które zakończyły etap dojrzewania i zaczynają etap przejrzewania, oraz których miąż ulega koncentracji. |
| Se un vino non è maturato nello stesso tempo di altri vini di tipo simile e della medesima vendemmia ed ha bisogno di più tempo in botte o in bottiglia, esso viene definito immaturo. | Jeśli wino nie dojrzewa w tym samym czasie, co inne wina tego samego rodzaju i z tego samego winobrania, i potrzebuje dłuższego dojrzewania w beczkach lub butelkach, nazywamy je niedojrzałym. |
| Inizio della maturazione del frutto. | Początek dojrzewania owoców. |
| Serie di operazioni che avvengono dopo la fermentazione e durante la maturazione per proteggere la stabilità del vino. | Szereg czynności, które zachodzą po fermentacji i podczas dojrzewania aby chronić stabilność wina. |
| Vino le cui qualità organolettiche sono degradate dalla maturità eccessiva o dall’ossidazione. | Wino, które straciło swoje właściwości organoleptyczne w wyniku nadmiernego dojrzewania lub utlenienia. |
