| Source | Target | | Insieme degli ornamenti con cui viene decorata la bottiglia: etichetta, controetichetta, fascetta, lunetta, capsula, ecc. (in francese habillage). | Dekoracje, za pomocą których ozdabia się butelkę: etykieta, kontretykieta, tasiemka, etykietka z rocznikiem, kapturek itd. (po francusku habillage). |
| Lo scopo principale dell’aerazione è quello di ossigenare il vino per favorirne il rilascio degli aromi tipici. | Głównym celem napowietrzania jest utlenienie wina, by uwolnienić jego typowe aromaty. |
| Strumento che serve per misurare la pressione in bottiglia, espressa in bar, degli spumanti e dei vini frizzanti. | Przyrząd, służący do pomiaru ciśnienia, wyrażonego w barach, w butelce szampana i win musujących. |
| Deriva dalle pectine della buccia per opera degli enzimi pectolitici durante la macerazione delle uve ed è una sostanza molto tossica, pertanto il suo contenuto deve essere per legge inferiore a 0,25% nei vini rossi e a 0,20% in quelli bianchi. | Pochodzi z pektyn skórki dzięki działaniu enzymów pektolitycznych podczas maceracji winogron. Substancja bardzo toksyczna, dlatego jej zawartość musi być zgodnie z normą prawną mniejsza niż: 0,25% w winach czerwonych i 0,20% w winach białych. |
| Il più semplice degli alcoli. | Najprostszy z alkoholi. |
| Modifica di alcune qualità del vino causata da malattie oppure difetti che provocano il deterioramento degli aspetti organolettici. | Zmiany niektórych właś ciwioś ci wina, wywołane chorobami lub wadami, na wskutek których pogarszają się właś ciwoś ci organoleptyczne. |
| Lieviti la cui moltiplicazione avviene sempre per formazione di gemme alle estremità delle cellule; gli anelli cicatriziali, che rimangono dopo il distacco delle gemme, provocano l’appuntimento ed il progressivo allungamento degli apici delle cellule le quali assumono la caratteristica forma "apiculata". | Drożdże, których rozmnażanie zachodzi zawsze poprzez tworzenie się pączków na końcach komórek; pierścienie bliznowate, które zostają po oddzieleniu się pączków, prowokują zaostrzenie i stopniowe wydłużanie się końców komórek, które przyjmują charakterystyczną, "spiczastą" formę. |
| Distribuzione dei grappoli in cassette piccole e monostrato, mantenute ad ambiente naturale per alcuni mesi, al fine di portare una disidratazione degli acini e un conseguente aumento del grado zuccherino del futuro mosto. | Umieszczenie pojedynczych warstw kiści w małych skrzynkach i przechowywanie ich w naturalnym środowisku przez kilka miesięcy, w celu odwodnienia owoców i następnie uzyskania większej zawartości cukru w przyszłym moszczu. |
| Muffa parassita responsabile, secondo il clima e i vitigni, della muffa nobile (che favorisce la concentrazione degli zuccheri indispensabili all'elaborazione dei vini muffati) o del marciume grigio (alterazione delle uve che può provocare la perdita del raccolto). | Pleśń pasożytnicza, odpowiedzialna, w zależności od klimatu i od szczepu, za pleśń szlachetną (która sprzyja koncentracji cukrów, niezbędnych do wytwarzania win botrytyzowanych), lub za szarą pleśń (zmiany winogron, które mogą powodować utratę zbiorów). |
| Destinato a ossigenare il vino per favorirne il rilascio degli aromi tipici. | Przeznaczony do napowietrzania wina, sprzyja oddawaniu przezwino jego typowych aromatów. |
| Valore di riferimento per la persistenza degli aromi gustativi che il vino lascia; un secondo di persistenza risulta uguale a una caudalie. | Jednostka miary, odnosząca się do trwałości aromatu, jaki wino zostawia w ustach; jedna caudalie równa się jednej sekundzie trwałości aromatu. |
| L'insieme degli elementi che compongono un vino, tolti l'alcol e l'acqua. | Suma elementów, które tworzą wino, poza alkoholem i wodą. |
| Valutazione tecnica e metodica della qualità del vino basata sul metodo di comparazione della percezione della natura e dell'intensità delle sensazioni e degli aromi generati da uno o diversi vitigni. | Ocena techniczna i metodyczna jakości wina, opierająca się na metodzie porównywania spostrzeżeń natury, intensywności i wrażeń aromatów, produkowanych przez różne rodzaje winorośli. |
| Insieme degli odori caratteristici delle sostanze organiche ottenute per distillazione, riscaldamento o torrefazione (es. confetture, caffè torrefatto, cioccolato caldo, gomma bruciata, ecc.). | Suma zapachów, charakterystycznych dla substancji organicznych, otrzymanych poprzez destylację, podgrzewanie lub prażenie (np. konfitury, kawa, produkty prażone, gorąca czekolada, spalona guma itd.). |
| Colorante naturale del gruppo degli antociani contenuto nelle uve nere, che impartisce ai vini la loro colorazione caratteristica. | Naturalny barwnik z grupy antocyjanów, zawarty w czarnych winogronach, który nadaje winu jego charakterystyczny kolor. |
| Vino che presenti, al naso, una rilevabile "fusione" degli alcoli e dei profumi. | Wino, którego nos charakteryzuje się uwydatnionym połączeniem alkoholi i zapachów. |
| Insieme di processi chimici di demolizione degli zuccheri ad opera di enzimi contenuti in alcuni microrganismi. | Procesy chemiczne rozpadu cukrów pod wpływem enzymów, zawartych w niektórch mikroorganizmach. |
| Microrganismi unicellulari che sono naturalmente presenti sulla buccia degli acini, convertono lo zucchero dell'uva in alcol in un processo chiamato fermentazione. | Mikroorganizmy jednokomórkowe, naturalnie obecne na skórce owoców, zamieniające cukier winogronowy w alkohol w procesie, zwanym fermentacją. |
| Operazione iniziale del ciclo di trasformazione dell'uva in vino che consiste nel determinare, per compressione dei grappoli, il deflusso del succo degli acini. | Początkowa czynność cyklu przekształcania winogron w wino, polegająca na zgniataniu kiści, powodując wyciekanie soku z owoców. |
| Componenti fondamentali nella climatizzazione, negli impianti civili e nella termoregolazione degli impianti industriali in cui si realizza uno scambio di energia termica tra due fluidi a diversi livelli di temperatura. | Główne elementy w klimatyzacji, w instalacjach domowych oraz w termoregulacji instalacji przemysłowych, w których zachodzi wymiana energii cieplnej między dwiema substancjami o różnych temperaturach. |
| Vinificazione in cui macerazione e fermentazione avvengono in contemporanea e l'estrazione degli elementi utili è ottenuta dalla durata della macerazione e dall'aumento progressivo della gradazione alcolica e della temperatura dovuta anche alla fermentazione. | Winifikacja, w której maceracja i fermentacja zachodzą jednocześnie i potrzebne elementy otrzymuje się dzięki odpowiedniej długości maceracji oraz stopniowemu zwiększaniu zawartości procentowej alkoholu i temperatury, wynikającej również z fermentacji. |
