Italian to Polish glossary of wine terms and definitions

Search term or phrase in this TERMinator '. "." . '

Purchase TTMEM.com full membership to search this dictionary
 
 
Share this dictionary/glossary:
 

 
database_of_translation_agencies
 

SourceTarget
Malattia che consiste nella trasformazione dei batteri lattici da parte della glicerina (alcol) in acroleina (aldeide), successivamente unendosi ai polifenoli arricchisce il vino di sostanze resinose molto amare.Choroba, która polega na przemianie bakterii mlekowych przez glicerynę (alkohol) w akroleinę (aldehyd), która następnie w połączeniu z polifenolami wzbogaca wino w bardzo gorzkie substancje żywiczne.
Operazione con cui si separa il mosto dalle parti solide del grappolo d'uva.Proces, polegający na oddzielaniu moszczu od części stałych winogron.
L’autodigestione delle cellule, consistente essenzialmente nella frammentazione delle molecole proteiche complesse in altri prodotti più semplici.Samotrawienie się komórek, polegające głównie na podziale cząsteczek proteinowych złożonych na inne, prostsze produkty.
Pratica enologica che consiste nel bagnare con vino o mosto le superfici interne dei vasi vinari, ma anche bicchieri, bottiglie, strumenti di laboratorio prima del loro riempimento, al fine di eliminare eventuali odori residui o impurità.Czynność enologiczna, polegająca na zmoczeniu winem lub moszczem wewnętrznych powierzchni naczyń winiarskich, ale także kieliszków, butelek, narzędzi laboratoryjnych, przed napełnieniem ich winem, w celu usunięcia ewentualnych zapachów czy zanieczyszczeń.
Metodo industriale di produzione di vini spumanti che consiste nel provocare in autoclave la seconda fermentazione responsabile della presa di spuma del vino.Metoda przemysłowa produkcji win musujących, polegająca na wywoływaniu w autoklawie fermentacji wtórnej, odpowiedzialnej prise de mousse.
Processo che consiste nel colmare col vino i vuoti che si generano sulla sommità delle botti o dei tini.Czynność, polegająca na dolewaniu wina do beczki lub kadzi, w celu ich uzupełnienia poziomu.
Forma di allevamento di una pianta fruttifera, che consiste del solo fusto rivestito esclusivamente di rami a frutto, con decorso orizzontale, obliquo o verticale.Sposób uprawy rośliny owocowej, polegający na zachowaniu samej łodygi, zaopatrzonej wyłącznie w gałęzie owocowe, rosnące równolegle, skośnie lub prostopadle.
Operazioni consistenti nella correzione qualitativa dei mosti come l'aggiunta di zuccheri (zuccheraggio), acidificazione o disacidificazione, aggiunta di tannino.Czynności, polegające na poprawieniu jakości moszczu np. przez dosłodzenie go, zakwaszenie, odkwaszenie, dodanie tanin.
Tecnica di macerazione che consiste nel raffreddare il mosto, ottenuto tramite pigia-diraspatura, a 5-8 °C per 10-24 ore.Technika maceracji, polegająca na ochładzaniu moszczu, uzyskanego z tłoczenia i odszypułkowania, w temp. 5-8 °C przez 10-24 h.
Operazione mediante la quale si asporta per la prima volta la scorza a una quercia da sughero (Quercus suber).Czynność, polegająca na zdejmowaniu po raz pierwszy kory dębu, w celu pozyskania z niej korka (Quercus suber).
Operazione che consiste nel togliere una certa percentuale di grappoli dalle viti quando ancora gli acini sono verdi.Czynność, polegająca na usunięciu pewnej ilości kiści z winorośli, kiedy owoce są jeszcze zielone.
Operazione consistente nell'aggiunta di una certa quantità di liqueur d'expédition negli champenois.Czynność, polegająca na dolaniu pewnej ilości zaprawy likierowej (liqueur d'expédition) do champenois.
Operazione di chiarificazione che consiste nel far passare il vino attraverso un filtro speciale allo scopo di trattenere le sostanze solide o mucillaginose in sospensione.Klarowanie wina, polegające na przepuszczaniu go przez specjalny filtr, w celu zatrzymania substancji stałych oraz gęstych zawiesin.
Operazione enologica consistente nell'affondare con appositi strumenti il cappello di vinacce nel mosto.Czynność enologiczna, polegająca na zanurzaniu odpowiednimi narzędziami kożucha w moszczu.
Fase fenologica che consiste nella ripresa dell'attività della vite al risveglio primaverile.Faza fenologiczna, polegająca na wznowieniu aktywności winorośli na wiosnę.
Operazione colturale meccanica o manuale che consiste nel legare i tralci o germogli della vite ai fili di sostegno per impostare la forma di allevamento e per evitare che la vegetazione ricada verso il basso.Czynność uprawna, wykonywana mechanicznie lub ręcznie, polegająca na przywiązaniu pędów, lub pędów jednorocznych do pomocnicznych linek, aby nadać formę uprawie i zapobiec opadaniu roślin ku ziemi.
Processo di scambio di sostanze che avviene in più fasi operando meccanicamente sul cappello attraverso follature e rimontaggi al fine di arricchire il mosto.Proces, polegający na wielofazowej wymianie substancji, działając mechanicznie na kożuch poprzez wytłaczanie i remontage wina w celu wzbogacenia moszczu.
Tecnica per fare il vino, consistente nel mantenere la vinaccia a contatto con il mosto durante la fase di fermentazione.Technika produkcji wina, polegająca na utrzymaniu wytłoczyn w kontakcie z moszczem podczas fermentacji.
Operazione che consiste nel ricoprire di paraffina la parte superiore della barbatella, per proteggere dall'essiccamento il punto di innesto.Czynność, polegajaca na pokryciu parafiną wierzchniej części sadzonki, aby ochronić przed wysuszeniem miejsce szczepienia.
Processo di riscaldamento a bassa temperatura (60-65°C) per pochi minuti, e rapido raffreddamento, che consente la disinfezione e la conservazione del vino.Proces, polegający na kilkuminutowym podgrzewaniu w niskiej temperaturze (60-65°C) i szybkim ochłodzeniu, umożliwiający dezynfekcję oraz konserwację wina.
Operazione iniziale del ciclo di trasformazione dell'uva in vino che consiste nel determinare, per compressione dei grappoli, il deflusso del succo degli acini.Początkowa czynność cyklu przekształcania winogron w wino, polegająca na zgniataniu kiści, powodując wyciekanie soku z owoców.
Operazione di cantina che consiste nel pressare o torchiare uve intere, uve pigiate o vinacce, fermentate o non, al fine di estrarre la parte liquida.Czynność wytwórcza, polegająca na zgniataniu i prasowaniu winogron lub wytłoczyn, sfermentowanych lub nie, w celu wyciśnięcia z nich soku.
Atto di portare il bicchiere al naso afferrandolo per il piedistallo e di inspirare delicatamente senza agitare il vino.Czynność, polegająca na zbliżeniu do nosa kieliszka z winem, trzymając go za nóżkę, i na delikatnym wąchaniu bez potrząsania winem.
Fenomeno che consiste nella rifissazione delle sostanze estratte su alcuni elementi solidi del mezzo: vinacce e lieviti.Zjawisko, polegające na przytwierdzaniu się wydobytych substancji na częściach stałych: wytłoczynach i drożdżach.
Operazione con la quale si spinge il cappello nella vasca di fermentazione del mosto di un vino rosso durante la macerazione.Czynność, polegająca na popchaniu kożucha do zbiornika, w którym fermentuje moszcz czerwonego wina, podczas maceracji.
Esame olfattivo della degustazione dei vini che consiste nell’avvicinare il naso al bicchiere una seconda volta, dopo una prima analisi a vino fermo, e nell’inspirare le sostanze odorose sprigionate dopo il movimento del liquido all’interno del bicchiere.Analiza węchowa przy degustacji win, polegająca na zbliżeniu kieliszka do nosa po raz drugi, po pierwszej analizie wina stojącego, i na wdychaniu substancji zapachowych, które uwalniają się wraz z poruszaniem cieczy w kieliszku.
Operazione consistente nell'eliminazione del vino dalla bocca della bottiglia per potervi immettere il liquore di spillatura.Czynność, polegająca na usunięciu wina z szyjki butelki, aby móc do niej wpuścić likier, pochodzący ze ściągania.
Operazione svolta sulle viti o altre piante per permettere di ottenere frutti con più vigore, eliminando parte dei germogli.Czynność, której dokonuje się na winoroślach lub innych roślinach, aby uzyskać dorodniejsze owoce. Polega ona na usuwaniu części pędów.
Operazione enologica che consiste nell’aggiungere anidride solforosa nelle sue diverse forme al mosto o al vino in diversi momenti della vinificazione.Czynność enologiczna, polegająca na dodaniu dwutlenku siarki w różnych postaciach do moszczu lub do wina, w różnych momentach winifikacji.
Operazione intermedia nella produzione industriale del vino e che consiste nel mescolare dei prodotti con caratteristiche differenti.Czynność pośrednia przy produkcji przemysłowej wina, polegająca na mieszaniu produktów o różnych właściwościach.
Consiste nell'estrarre il mosto o il vino che impregna le sostanze solide dell'uva o delle vinacce.Polega na pozyskiwaniu moszczu lub wina z części stałych winogron lub wytłoczyn.
Operazione che consiste nel separare il vino dai depositi che si formano sul fondo dei vasi vinari.Czynność, polegająca na oddzielaniu wina od osadu, który tworzy się na dnie naczyń winiarskich.
Operazione del combinare uve di qualità differenti per produrre vino da tavola.Czynność, polegająca na łączeniu winogron różnej jakości, w celu wyprodukowania win stołowych.
Sistema di vinificazione di uve scure che lascia le vinacce in macerazione per un periodo molto breve.System winifikacji winogron ciemnych, polegający na pozostawieniu wytłoczyn w maceracji na bardzo krótki czas.

Want to see more? Purchase TTMEM.com full membership