Italian to Polish glossary of wine terms and definitions

Search term or phrase in this TERMinator '. "." . '

Purchase TTMEM.com full membership to search this dictionary
 
 
Share this dictionary/glossary:
 

 
database_of_translation_agencies
 

SourceTarget
Sostanza di sapore acre, contenuta naturalmente (acidi organici) nell'uva e quindi nel mosto e nei vini o prodotta per successive trasformazioni.Substancja o ostrym smaku, naturalnie zawarta w winogronach (kwasy organiczne), czyli także w moszczu i w winie, lub wytworzona na wskutek późniejszych zmian.
Operazione con cui si separa il mosto dalle parti solide del grappolo d'uva.Proces, polegający na oddzielaniu moszczu od części stałych winogron.
Distribuzione dei grappoli in cassette piccole e monostrato, mantenute ad ambiente naturale per alcuni mesi, al fine di portare una disidratazione degli acini e un conseguente aumento del grado zuccherino del futuro mosto.Umieszczenie pojedynczych warstw kiści w małych skrzynkach i przechowywanie ich w naturalnym środowisku przez kilka miesięcy, w celu odwodnienia owoców i następnie uzyskania większej zawartości cukru w przyszłym moszczu.
Pratica enologica che consiste nel bagnare con vino o mosto le superfici interne dei vasi vinari, ma anche bicchieri, bottiglie, strumenti di laboratorio prima del loro riempimento, al fine di eliminare eventuali odori residui o impurità.Czynność enologiczna, polegająca na zmoczeniu winem lub moszczem wewnętrznych powierzchni naczyń winiarskich, ale także kieliszków, butelek, narzędzi laboratoryjnych, przed napełnieniem ich winem, w celu usunięcia ewentualnych zapachów czy zanieczyszczeń.
Massa schiumosa costituita da residui solidi (grume, sostanze peptiche e mucillaginose, raspi ecc.) che l'ebollizione dei mosti di uve rosse fa salire sulla superficie dei tini durante la fermentazione.Masa piany, utworzona z pozostałości części stałych (grudki, substancje peptydowe i klejowate, oberwane kiście itd.) która pojawia się na powierzchni kadzi pod wpływem wrzenia moszczu z czerwonych winogron, podczas fermentacji.
Locale specialmente attrezzato per il trattamento frigorifico dei mosti prima della fermentazione (provenienti da vendemmie calde in fase di sgrondatura, ecc.) o di un vino dal quale si vuole ottenere la precipitazione dei tartari prima dell'imbottigliamento.Specjalnie wyposażone pomieszczenie, przeznaczone do chłodzenia moszczu przed fermentacją (pochodzącego z ciepłegowinobrania, w fazie obciekania itd.) lub wina, w którym chce się uzyskać opadnięcie osadu przed zabutelkowaniem.
Operazione finalizzata all'eliminazione dei residui solidi sospesi nel mosto o in un vino torbido mediante chiarificazione spontanea o l'impiego di differenti procedimenti come la centrifugazione, il collaggio e la filtrazione.Czynność, mająca na celu oczyszczenie z zawiesin moszczu, lub mętnego wina, dzięki spontanicznemu klarowaniu lub zastosowaniu różnych procesów jak np. odwirowywanie, collage i filtracja.
Tecnica di concentrazione di mosti o vini per aumentare la gradazione alcolica.Technika zagęszczania moszczu lub wina, mająca na celu zwiększenie zawartości procentowej alkoholu.
Operazioni consistenti nella correzione qualitativa dei mosti come l'aggiunta di zuccheri (zuccheraggio), acidificazione o disacidificazione, aggiunta di tannino.Czynności, polegające na poprawieniu jakości moszczu np. przez dosłodzenie go, zakwaszenie, odkwaszenie, dodanie tanin.
Tecnica di macerazione che consiste nel raffreddare il mosto, ottenuto tramite pigia-diraspatura, a 5-8 °C per 10-24 ore.Technika maceracji, polegająca na ochładzaniu moszczu, uzyskanego z tłoczenia i odszypułkowania, w temp. 5-8 °C przez 10-24 h.
Pratica volta a eliminare le fecce dal mosto.Usunięcie osadu z moszczu.
Pratica svolta a eliminare le fecce dal mosto prima che abbia inizio la fermentazione alcolica, attraverso la sedimentazione spontanea a temperatura di 2-5°C.Czynność, wykonywana w celu usunięcia osadu z moszczu przed fermentacją alkoholową, poprzez spontanicze osadzanie się w temperaturze 2-5 °C.
Pratica utilizzata prima della fermentazione alcolica per eliminare le fecce dal mosto.Czynność, wykonywana przed fermentacją alkoholową w celu usunięcia osadu z moszczu.
Operazione enologica consistente nell'affondare con appositi strumenti il cappello di vinacce nel mosto.Czynność enologiczna, polegająca na zanurzaniu odpowiednimi narzędziami kożucha w moszczu.
Tecnica utilizzata per impedire l'ossidazione dei mosti e dei vini con l'ausilio di gas inerti (azoto, biossido di carbonio).Technika, wykorzystywana, aby zapobiec utlenieniu moszczu i wina, za pomocą gazów obojętnych (azot, dwutlenek węgla).
Processo di scambio di sostanze che avviene in più fasi operando meccanicamente sul cappello attraverso follature e rimontaggi al fine di arricchire il mosto.Proces, polegający na wielofazowej wymianie substancji, działając mechanicznie na kożuch poprzez wytłaczanie i remontage wina w celu wzbogacenia moszczu.
Tecnica per fare il vino, consistente nel mantenere la vinaccia a contatto con il mosto durante la fase di fermentazione.Technika produkcji wina, polegająca na utrzymaniu wytłoczyn w kontakcie z moszczem podczas fermentacji.
Questo prolunga l’estrazione del vino dal mosto.Pomaga to przedłużyć wytwarzanie wina z moszczu.
Prodotto ottenuto mediante aggiunta di alcol etilico, acquavite, al mosto di uve fresche, non ancora fermentate.Produkt, otrzymany poprzez dodanie alkoholu etylowego, wódki do moszczu ze świeżych, jeszcze nie sfermentowanych winogron.
MostimetroMoszczomierz
Strumento impiegato in enologia per stabilire la quantità di zucchero presente nel mosto.Przyrząd wykorzystywany w enologii do ustalenia ilości cukru, obecnego w moszczu.
MostoMoszcz
Quando il mosto è fermentato, il risultato è il vino.Rezultatem sfermentowanego moszczu jest wino.
Succo spremuto dall’uva pressata, prima che le bucce e la polpa subiscano un’ulteriore pressione per spremere il restante succo.Sok, wyciśnięty ze zgniecionych winogron zanim skórki i miąższ zostaną ostatecznie zgniecione w celu pozyskania pozostałego w nich moszczu.
Trasformazione delle piccole quantità di zuccheri rimasti dalla prima fermentazione dei mosti, processo che avviene in bottiglie chiuse ermeticamente con tappi a corona per lo spumante (successivamente sboccati) e tappi di sughero per i vini frizzanti.Przemiana niewielkich ilości cukrów, pozostałych z pierwszej fermentacji moszczu. Proces, który zachodzi w butelkach hermetycznie zamkniętych kapslem do szampana (następnie otwartych) i korkiem do win musujących.
Operazione con la quale si spinge il cappello nella vasca di fermentazione del mosto di un vino rosso durante la macerazione.Czynność, polegająca na popchaniu kożucha do zbiornika, w którym fermentuje moszcz czerwonego wina, podczas maceracji.
Apparecchiatura modulare adatta per il riscaldamento/raffreddamento di prodotti come mosti e succhi di frutta sia limpidi che contenenti vinacce o polpa.Osprzęt modułowy, przeznaczony do podgrzewania/ochładzania produktów takich, jak moszcze i soki owocowe, zarówno klarowne, jak i zawierające wytłoczyny czy miąższ.
Scambiatore di calore atto a realizzare lo scambio termico tra la soluzione refrigerante ed il prodotto (pigiato, diraspato o mosto).Wymiennik ciepła, służący do wymiany termicznej między cieczą chłodzącą a produktem (wyciśniętym, odszypułkowanym lub moszczem).
Chiarificazione del mosto mediante precipitazione del deposito sul fondo.Klarowanie moszczu, poprzez opadanie osadu na dno.
Separazione ed eliminazione delle vinacce (bucce e vinaccioli) dal mosto fiore, applicata quasi esclusivamente per i vini bianchi.Oddzielanie i usuwanie wytłoczyn (skórek i pestek) z moszczu, stosowane praktycznie wyłącznie przy produkcji białego wina.
Operazione enologica che consiste nell’aggiungere anidride solforosa nelle sue diverse forme al mosto o al vino in diversi momenti della vinificazione.Czynność enologiczna, polegająca na dodaniu dwutlenku siarki w różnych postaciach do moszczu lub do wina, w różnych momentach winifikacji.
Termine enologico per indicare il periodo di tempo (da poche ore a pochi giorni) che il mosto passa a contatto con le bucce delle sue uve, durante il quale esso assorbe i pigmenti delle bucce, i tannini, e sapori ed aromi concentrati.Włoski termin enologiczny, oznaczający okres (od kilku godzin do kilku dni), w którym moszcz ma kontakt ze skórkami winogron, z których został wyciśnięty, wchłaniając pigmenty skórek, garbniki oraz skoncentrowane smaki i aromaty.
Mosto ottenuto dalla pressatura da cui vengono eliminate fecce costituite da residui solidi di polpa, raspi, vinaccioli e da particelle terrose ma anche da lieviti, batteri e colloidi più o meno flocculati.Moszcz, uzyskany z tłoczenia, z którego zostaje usunięty osad, utworzony z częśęści stałych miąższu, oberwanych kiści, wytłoczyn oraz drobinek ziemi, a także drożdży, bakterii i koloidów mniej lub bardziej sflokulowanych.
Metodo che prevede il riscaldamento dell'uva o del mosto, con lo scopo di distruggere le muffe o, in determinati casi (uve poco mature), di estrarre sostanze coloranti dalle bucce.Metoda, która przewiduje podgrzewanie winogron lub moszczu, w celu zlikwidowania pleśni, lub, w niektórych przypadkach (mało dojrzały winogron), wydobycia substancji koloryzujących ze skórki.
Recipiente di legno, di solito a forma di tronco di cono, nel quale si mette il mosto a fermentare oppure il vino a invecchiare.Drewniany pojemnik, zazwyczaj w ksztłcie ściętego stożka, który napełnia się moszczem do fermentacji lub winem do starzenia.
Consiste nell'estrarre il mosto o il vino che impregna le sostanze solide dell'uva o delle vinacce.Polega na pozyskiwaniu moszczu lub wina z części stałych winogron lub wytłoczyn.
Residuo della pigiatura dell'uva, costituito da graspi, bucce, semi e piccole quantità di mosto fermentato.Pozostałość po tłoczeniu winogron, składająca się z oberwanych kiści, skórek, pestek i niewielkiej ilości sfermentowanego moszczu.
Prodotto della fermentazione alcolica, totale o parziale, di uva fresca ammostata o di mosti d'uva, la cui gradazione alcolimetrica acquisita non può essere inferiore al 10%, salvo eccezioni, pronto al consumo e bevibile, elaborato a norma di legge.Produkt całkowitej lub częściowej fermentacji alkoholowej wytłoczonych, świeżych winogron, lub moszczu, który osiąga zawartość procentową alkoholu, nie mogącą, poza wyjątkami, przekraczać 10%, gotowy do spożycia, przygotowany zgodnie z przepisami prawnymi.
Vino giovane il cui profumo ricorda quello del mosto in fermentazione.Młode wino, którego zapach przypomina zapach fermentującego moszczu.

Want to see more? Purchase TTMEM.com full membership