| Source | Target | | Insieme degli ornamenti con cui viene decorata lass=ev>lass=ev>lass=ev>la bottiglia: etichetta, controetichetta, fascetta, lunetta, capsulass=ev>lass=ev>lass=ev>la, ecc. (in francese habillass=ev>lass=ev>lass=ev>lage). | Dekoracje, za pomocą których ozdabia się butelkę: etykieta, kontretykieta, tasiemka, etykietka z rocznikiem, kapturek itd. (po francusku habillass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lage). |
| lass=ev>lass=ev>lass=ev>La puntura del ragnetto provoca macchie bianche o gialle ben visibili. | Żerujący pajęczak pozostawia białe lub żółte, dobrze widoczne plass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lamy. |
| In pochi anni lass=ev>lass=ev>lass=ev>la pianta deperisce e può anche morire. | W ciągu niewielu lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lat roślina niszczeje i może nawet umrzeć. |
| lass=ev>lass=ev>lass=ev>La loro presenza in combinazione con altri elementi è determinante per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la formazione del sapore, del colore e dell’aroma di un vino. | Ich obecność w połączeniu z innymi elementami decyduje o smaku, kolorze i aromacie wina. |
| Acido lass=ev>lass=ev>lass=ev>lattico | Kwas mlekowy |
| Acido che deriva normalmente dallass=ev>lass=ev>lass=ev>la fermentazione dell'acido malico attaccato dai batteri lass=ev>lass=ev>lass=ev>lattici. | Kwas, pochodzący zwykle z fermentacji kwasu jabłkowo-mlekowego, zaatakowanego przez bakterie mlekowe. |
| Strumento per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la misurazione dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la pressione che si crea nelle bottiglie durante lass=ev>lass=ev>lass=ev>lapresa di spuma, dovuta allo sviluppo dell'anidride carbonica generata dai lieviti che metabolizzano lo zucchero. | Przyrząd do pomiaru ciśnienia, które tworzy się w butelce podczas procesu prise de mousse, wynikającego z obecności dwutlenku węglass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>la, wytwarzanego przez drożdże, które metabolizują cukier. |
| Il termine si riferisce a una serie di operazioni di cantina che seguono lass=ev>lass=ev>lass=ev>la fermentazione e precedono l’imbottigliamento (chiarificazione, taglio, filtraggio, stoccaggio, ecc.), che mirano a migliorare, maturare ed a curare il vino. | Termin, oznaczający szereg czynności wytwórczych, które następują po fermentacji a poprzedzają butelkowanie (klass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>larowanie, mieszanie celowe win, filtracja, magazynowanie itd.), mających na celu ulepszenie wina, dbanie o wino i jego dojrzewanie. |
| Strumento che serve per misurare lass=ev>lass=ev>lass=ev>la pressione in bottiglia, espressa in bar, degli spumanti e dei vini frizzanti. | Przyrząd, służący do pomiaru ciśnienia, wyrażonego w barach, w butelce szampana i win musujących. |
| Alterazione batterica dei vini nei quali lass=ev>lass=ev>lass=ev>la fermentazione alcolica si è interrotta lass=ev>lass=ev>lass=ev>lasciando nel vino tracce di zuccheri, che si possono trasformare in mannite, acido lass=ev>lass=ev>lass=ev>lattico e acido acetico, conferendo al vino uno sgradevole sapore agrodolce. | Zmiany bakteryjne w winie, którego fermentacja alkoholowa została przerwana, pozostawiając w wine ślass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>ladowe ilości cukrów, które mogą przemienić się w mannitol, kwas mlekowy i kwas octowy, nadając winu nieprzyjemny, kwaśno-słodki smak. |
| lass=ev>lass=ev>lass=ev>La sua quantità, che può variare a seconda dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la gradazione, influenza notevolmente tutto il complesso dei caratteri organolettici. | Jego ilość, która może ulegać zmianie w zależności od zawartości procentowej alkoholu, ma znaczny wpływ na sumę właściwości organoleptycznych. |
| Deriva dalle pectine dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la buccia per opera degli enzimi pectolitici durante lass=ev>lass=ev>lass=ev>la macerazione delle uve ed è una sostanza molto tossica, pertanto il suo contenuto deve essere per legge inferiore a 0,25% nei vini rossi e a 0,20% in quelli bianchi. | Pochodzi z pektyn skórki dzięki działaniu enzymów pektolitycznych podczas maceracji winogron. Substancja bardzo toksyczna, dlass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>latego jej zawartość musi być zgodnie z normą prawną mniejsza niż: 0,25% w winach czerwonych i 0,20% w winach białych. |
| Dipende dai diversi alcoli presenti nel vino - etilico (sicuramente il più abbondante), metilico, propilico, butilico, amilico, isoamilico, isopropilico- formati durante lass=ev>lass=ev>lass=ev>la fermentazione alcolica. | Zależy od różnych alkoholi, obecnych w winie- etylowego (z pewnością jest go najwięcej), metylowego, propylowego, butylowego, amylowego, izoamylowego, izopropylowego, które powstają podczas fermentacji alkoholowej. |
| Strumento che misura lass=ev>lass=ev>lass=ev>la quantità di alcol etilico presente nei distillass=ev>lass=ev>lass=ev>lati. | Przyrząd, służący do pomiaru zawartości alkoholu etylowego w destylass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>latach. |
| Vitigno francese a bacca bianca, lass=ev>lass=ev>lass=ev>largamente coltivato in Borgogna. | Francuska odmiana winoroś li o białych jagodach, rozpowszechniona w Burgundii. |
| Malass=ev>lass=ev>lass=ev>lattia che consiste nellass=ev>lass=ev>lass=ev>la trasformazione dei batteri lass=ev>lass=ev>lass=ev>lattici da parte dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la glicerina (alcol) in acroleina (aldeide), successivamente unendosi ai polifenoli arricchisce il vino di sostanze resinose molto amare. | Choroba, która polega na przemianie bakterii mlekowych przez glicerynę (alkohol) w akroleinę (aldehyd), która następnie w połączeniu z polifenolass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lami wzbogaca wino w bardzo gorzkie substancje żywiczne. |
| Mettere il vino in condizione tale da raggiungere lass=ev>lass=ev>lass=ev>la giusta temperatura di servizio, per poter esprimere al meglio lass=ev>lass=ev>lass=ev>la sua fragranza. | Pozostawienie wina w warunkach, umożliwiających mu uzyskanie odpowiedniej temperatury serwowania, aby mogło w jak najlepszy sposób wyrazić swój zapach. |
| Anno in cui le uve sono state vendemmiate e trasformate in vino (non l'anno in cui il vino è stato imbottigliato, cosa che può essere avvenuta molti anni dopo). | Rok, w którym winogrona zostały zebrane i przemienione w wino (nie rok, w którym wino zostało zabutelkowane, co może nastąpić wiele lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lat później). |
| Lieviti lass=ev>lass=ev>lass=ev>la cui moltiplicazione avviene sempre per formazione di gemme alle estremità delle cellule; gli anelli cicatriziali, che rimangono dopo il distacco delle gemme, provocano l’appuntimento ed il progressivo allungamento degli apici delle cellule le quali assumono lass=ev>lass=ev>lass=ev>la caratteristica forma "apiculass=ev>lass=ev>lass=ev>lata". | Drożdże, których rozmnażanie zachodzi zawsze poprzez tworzenie się pączków na końcach komórek; pierścienie bliznowate, które zostają po oddzieleniu się pączków, prowokują zaostrzenie i stopniowe wydłużanie się końców komórek, które przyjmują charakterystyczną, "spiczastą" formę. |
| lass=ev>lass=ev>lass=ev>La mancata formazione di semi in un frutto sviluppato nel resto normalmente. | Brak pestek w owocach, rozwiniętych poza tym normalnie. |
| Formazione, sulle pareti del bicchiere contenente vino, di cerchi, liquidi trasparenti e lass=ev>lass=ev>lass=ev>lacrimanti verso il basso, indice di ricchezza in alcol e glicerina. | Powstawanie na ściankach kieliszka z winem, okrągłych, wilgotnych, przezroczystych ślass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>ladów, schodzących wzdłuż ścianek, wskazujących na bogatą zawartość alkoholu i gliceryny. |
| Vini che rendono lass=ev>lass=ev>lass=ev>la lingua arida, secca, e quindi producono al palass=ev>lass=ev>lass=ev>lato impressione spiacevole. | Wino, które czyni język suchym i powoduje nieprzyjemne uczucie na podniebieniu. |
| Pratica enologica che consiste nel bagnare con vino o mosto le superfici interne dei vasi vinari, ma anche bicchieri, bottiglie, strumenti di lass=ev>lass=ev>lass=ev>laboratorio prima del loro riempimento, al fine di eliminare eventuali odori residui o impurità. | Czynność enologiczna, polegająca na zmoczeniu winem lub moszczem wewnętrznych powierzchni naczyń winiarskich, ale także kieliszków, butelek, narzędzi lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>laboratoryjnych, przed napełnieniem ich winem, w celu usunięcia ewentualnych zapachów czy zanieczyszczeń. |
| lass=ev>lass=ev>lass=ev>La seconda più grande bottiglia nellass=ev>lass=ev>lass=ev>la famiglia dei bottiglioni da Champagne, più grande di una Salmanazar, ma più piccolass=ev>lass=ev>lass=ev>la di una Nabuchodonosor. | Druga pod względem wielkości butelka w rodzinie butelek do szampana, większa od butelki Salmanazar, lecz mniejsza od butelki Nabuchodonosor. |
| Recipiente di vimini, di doghe di legno, di metallo o di plass=ev>lass=ev>lass=ev>lastica, fissato sulle spalle con cinghie e utilizzato per il trasporto di uva durante lass=ev>lass=ev>lass=ev>la vendemmia. | Wiklinowy pojemnik, o klepkach z drewna, metalu lub plass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lastiku, mocowany na ramionach pasem i używany do przenoszenia winogron podczas winobrania. |
| Sale acido presente nelle uve e nel vino, costituente principale del tartaro che lass=ev>lass=ev>lass=ev>lascia un sedimento cristallino sulle pareti dei tini, botti e bottiglie. | Wodorosól, obecna w winogronach i w winie, główny składnik kamienia kotłowego, który zostawia krystaliczny osad na ścianach kadzi, beczek i butelek. |
| Fungo unicellulass=ev>lass=ev>lass=ev>lare che produce lass=ev>lass=ev>lass=ev>la fermentazione dei liquidi zuccherini, trasformandoli in alcol etilico e anidride carbonica. | Grzyb jednokomórkowy, który powoduje fermentację cieczy, zawierających cukier, zamieniając je w alkohol etylowy i dwutlenek węglass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>la. |
| Muffa parassita responsabile, secondo il clima e i vitigni, dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la muffa nobile (che favorisce lass=ev>lass=ev>lass=ev>la concentrazione degli zuccheri indispensabili all'elass=ev>lass=ev>lass=ev>laborazione dei vini muffati) o del marciume grigio (alterazione delle uve che può provocare lass=ev>lass=ev>lass=ev>la perdita del raccolto). | Pleśń pasożytnicza, odpowiedzialna, w zależności od klimatu i od szczepu, za pleśń szlass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lachetną (która sprzyja koncentracji cukrów, niezbędnych do wytwarzania win botrytyzowanych), lub za szarą pleśń (zmiany winogron, które mogą powodować utratę zbiorów). |
| Insieme di profumi acquisiti con lass=ev>lass=ev>lass=ev>la maturazione e l'invecchiamento, tipico dei vini conservati a contatto con l'aria. | Suma aromatów nabytych podczas dojrzewania i starzenia, typowa dlass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>la win, które podczas przechowywania mają kontakt z powietrzem. |
| Viene utilizzata nell'Italia settentrionale specialmente durante lass=ev>lass=ev>lass=ev>la vendemmia, per il trasporto dell'uva dai campi allass=ev>lass=ev>lass=ev>la cantina. | Używana w północnych Włoszech, przede wszystkim podczas winobrania, w celu przenoszenia winogron z pól do piwnicy. |
| Società cooperativa che assicura lass=ev>lass=ev>lass=ev>la raccolta e lass=ev>lass=ev>lass=ev>la vinificazione in comune delle uve prodotte dai soci, lass=ev>lass=ev>lass=ev>la vendita del vino prodotto, l'assistenza ai soci volta a migliorare lass=ev>lass=ev>lass=ev>la condizione dei vigneti e ad affinare lass=ev>lass=ev>lass=ev>la produzione. | Spółka, zapewniająca zbiory, wspólne przetwarzanie winogron, wyhodowanych przez wspólników, sprzedaż wina, dbałość o optymalne warunki, panujące w winnicach, a także o udoskonalenie produkcji. |
| Massa schiumosa costituita da residui solidi (grume, sostanze peptiche e mucillass=ev>lass=ev>lass=ev>laginose, raspi ecc.) che l'ebollizione dei mosti di uve rosse fa salire sullass=ev>lass=ev>lass=ev>la superficie dei tini durante lass=ev>lass=ev>lass=ev>la fermentazione. | Masa piany, utworzona z pozostałości części stałych (grudki, substancje peptydowe i klejowate, oberwane kiście itd.) która pojawia się na powierzchni kadzi pod wpływem wrzenia moszczu z czerwonych winogron, podczas fermentacji. |
| Strumento a forma di calotta o di cappellotto, di metallo o plass=ev>lass=ev>lass=ev>lastica, adoperato per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la chiusura di bottiglie o per ricoprire il collo delle medesime dopo lass=ev>lass=ev>lass=ev>la tappatura. | Narzędzie w kształcie czaszy lub kapelusika, z metalu lub plass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lastiku, używane do zamykania butelek lub do osłony szyjek butelek po zakorkowaniu. |
| Recipiente per liquidi di vetro, terracotta o altro materiale, panciuto, a bocca lass=ev>lass=ev>lass=ev>larga. | Pojemnik ze szkła, terakoty lub innego tworzywa, pękaty, o szerokim ujściu. |
| Caratteri organolettici: proprietà di un vino riferite ai suoi componenti originali e non, percepibili durante lass=ev>lass=ev>lass=ev>la degustazione, stimolass=ev>lass=ev>lass=ev>lanti a livello sensoriale (vista, odorato, gusto). | Charakter organoleptyczny: cechy wina, odnoszące się do jego składników oryginalnych lub nie, dostrzegane podczas degustacji, pobudzające zmysły (wzroku, powonienia, smaku). |
| Sostanza proteica contenuta nel lass=ev>lass=ev>lass=ev>latte, utilizzata per il collass=ev>lass=ev>lass=ev>laggio dei vini, specialmente bianchi, che facilita l'eliminazione del ferro ed è utile per il trattamento preventivo o curativo dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la maderizzazione (che attenua il colore e il gusto). | Substancja proteinowa, zawarta w mleku, używana do klass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>larowania wina, szczególnie białego, ułatwiająca usuwanie żelass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>laza i przydatna do kuracji zapobiegawczej lub leczniczej maderyzacji (która łagodzi kolor i smak). |
| Intorbidimento dovuto ad una riduzione dei sali di rame, che si può manifestare soprattutto durante l'estate nei vini esposti allass=ev>lass=ev>lass=ev>la luce solass=ev>lass=ev>lass=ev>lare o tenuti in vasca, più raramente nei vini conservati in fusti di legno. | Zmętnienie, powodowane zredukowaniem soli miedziowych, mogące się manifestować przede wszystkim lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>latem w winach przechowywanych na słońcu lub w zbiornikach, rzadziej w winach przechowywanych w drewnianych beczkach. |
| Valore di riferimento per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la persistenza degli aromi gustativi che il vino lass=ev>lass=ev>lass=ev>lascia; un secondo di persistenza risulta uguale a una caudalie. | Jednostka miary, odnosząca się do trwałości aromatu, jaki wino zostawia w ustach; jedna caudalie równa się jednej sekundzie trwałości aromatu. |
| Locale specialmente attrezzato per il trattamento frigorifico dei mosti prima dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la fermentazione (provenienti da vendemmie calde in fase di sgrondatura, ecc.) o di un vino dal quale si vuole ottenere lass=ev>lass=ev>lass=ev>la precipitazione dei tartari prima dell'imbottigliamento. | Specjalnie wyposażone pomieszczenie, przeznaczone do chłodzenia moszczu przed fermentacją (pochodzącego z ciepłegowinobrania, w fazie obciekania itd.) lub wina, w którym chce się uzyskać opadnięcie osadu przed zabutelkowaniem. |
| Significa che lass=ev>lass=ev>lass=ev>la cantina ha immagazzinato il vino per un certo periodo di tempo (che non viene reso noto) prima di essere imbottigliato. | Oznacza, że piwnica przechowywała wino przez określony czas (co nie zostaje podane) przed jego zabutelkowaniem. |
| Attestato rilass=ev>lass=ev>lass=ev>lasciato dallass=ev>lass=ev>lass=ev>la Camera di Commercio che garantisce lass=ev>lass=ev>lass=ev>la conformità del vino ad una predeterminata disciplina di produzione e a determinati standard qualitativi. | Świadectwo wydawane przez Izbę Handlową, potwierdzające zgodność wina z odgórnie ustaloną dyscypliną produkcji oraz z określonymi standardami jakości. |
| Vino spumante prodotto nell’area geografica dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la Champagne che segue tutte le severe regole dell’A.C., incluso l’impiego del metodo champenoise per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la seconda fermentazione. | Wino musujące, wyprodukowane w regionie geograficznym Champagne, spełniające wszystkie surowe wymogi A.C., wraz z zastosowaniem metody champenoise w drugiej fermentacji. |
| Metodo industriale di produzione di vini spumanti che consiste nel provocare in autoclass=ev>lass=ev>lass=ev>lave lass=ev>lass=ev>lass=ev>la seconda fermentazione responsabile dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la presa di spuma del vino. | Metoda przemysłowa produkcji win musujących, polegająca na wywoływaniu w autoklass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lawie fermentacji wtórnej, odpowiedzialnej prise de mousse. |
| Luogo nel quale il vino è stato fatto: il vigneto, lass=ev>lass=ev>lass=ev>la cantina, l'imbottigliamento e tutto il resto. | Miejsce, w którym wino zostało zrobione: winnica, piwnica, butelkowanie itd. |
| Operazione finalizzata all'eliminazione dei residui solidi sospesi nel mosto o in un vino torbido mediante chiarificazione spontanea o l'impiego di differenti procedimenti come lass=ev>lass=ev>lass=ev>la centrifugazione, il collass=ev>lass=ev>lass=ev>laggio e lass=ev>lass=ev>lass=ev>la filtrazione. | Czynność, mająca na celu oczyszczenie z zawiesin moszczu, lub mętnego wina, dzięki spontanicznemu klass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>larowaniu lub zastosowaniu różnych procesów jak np. odwirowywanie, collass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lage i filtracja. |
| Codificazione di un vino di qualità all’interno di una regione o di una denominazione, come lass=ev>lass=ev>lass=ev>la famosa class=ev>lass=ev>lass=ev>lassificazione del Medoc del 1865, che era originalmente una lista d’acquisti consigliati presentata a Napoleone III dallass=ev>lass=ev>lass=ev>la Camera di Commercio di Bordeaux. | Kodyfikacja wina wysokiej jakości w określonym regionie lub denominacji, jak np. słynna klass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lasyfikacja Medoc z 1865 roku, która była pierwotnie listą zakupów, przedstawioną Napoleonowi III przez Izbę Handlową z Bordeaux. |
| Vescica natatoria pulita e disseccata di pesci cartilass=ev>lass=ev>lass=ev>laginei, utilizzata per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la chiarificazione dei vini. | Oczyszczony i wysuszony pęcherz pławny ryb chrzęstoszkieletowych, używany do klass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>larowania wina. |
| Oggi assume molta più importanza rispetto a qualche anno fa, visto che le esigenze del mercato sempre più incentrato sul prodotto di qualità, determinano una maggiore attenzione per tutte le operazioni colturali dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la vite che mirino ad ottenere un livello qualitativo delle uve sempre più alto e facilitare al massimo il lass=ev>lass=ev>lass=ev>lavoro in cantina, si sa, infatti, che con uva sana e matura metà del lass=ev>lass=ev>lass=ev>lavoro è fatto, deve essere trasformata in vino seguendo poche basilass=ev>lass=ev>lass=ev>lari regole. | Odgrywa dziś ważniejszą rolę, niż parę lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lat temu, ponieważ wymogi rynku, coraz bardziej skoncentrowanego na jakości produktów, sprawiają, że coraz większa uwaga poświęcana jest uprawie winorośli, w celu uzyskania coraz wyższej jakości winogron oraz maksymalnego ułatwienia pracy w piwnicach. Zdrowy winogron to oszczę dność ść połowy wysiłku, wystarczy przestrzegać kilku podstawowych reguł, aby przekształcić go w wino. |
| Tecnica di concentrazione di mosti o vini per aumentare lass=ev>lass=ev>lass=ev>la gradazione alcolica. | Technika zagęszczania moszczu lub wina, mająca na celu zwiększenie zawartości procentowej alkoholu. |
| Nellass=ev>lass=ev>lass=ev>la degustazione determina ed evidenzia lass=ev>lass=ev>lass=ev>la ricchezza e lass=ev>lass=ev>lass=ev>la sostanza di un vino. | Podczas degustacji determinuje i podkreślass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>lass=ev>la bogactwo oraz istotę wina. |
| Particolass=ev>lass=ev>lass=ev>lare caraffa dallass=ev>lass=ev>lass=ev>la base lass=ev>lass=ev>lass=ev>larga e piatta e dal collo stretto e allungato, utilizzata per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la decantazione del vino. | Specjalna karafka o szerokiej i płaskiej podstawie oraz wąskiej i wydłużonej szyjce, używana do dekantacji wina. |
| Pratica svolta a eliminare le fecce dal mosto prima che abbia inizio lass=ev>lass=ev>lass=ev>la fermentazione alcolica, attraverso lass=ev>lass=ev>lass=ev>la sedimentazione spontanea a temperatura di 2-5°C. | Czynność, wykonywana w celu usunięcia osadu z moszczu przed fermentacją alkoholową, poprzez spontanicze osadzanie się w temperaturze 2-5 °C. |
| Provocare lass=ev>lass=ev>lass=ev>la defogliazione specialmente con agenti chimici. | Dokonywanie przerzedzania liści, przede wszystkim za pośrednictwem czynników chemicznych. |
| Operazione mediante lass=ev>lass=ev>lass=ev>la quale si asporta per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la prima volta lass=ev>lass=ev>lass=ev>la scorza a una quercia da sughero (Quercus suber). | Czynność, polegająca na zdejmowaniu po raz pierwszy kory dębu, w celu pozyskania z niej korka (Quercus suber). |
| Apparecchio per misurare lass=ev>lass=ev>lass=ev>la densità dei fluidi (più raramente dei solidi). | Przyrząd, służący do pomiaru gęstości cieczy (rzadziej ciał stałych). |
| Apparecchio che serve per misurare lass=ev>lass=ev>lass=ev>la quantità di alcol contenuta nel vino o nei liquori. | Urządzenie, służące do pomiaru ilości alkoholu w winie lub w likierach. |
| Colorante naturale del gruppo degli antociani contenuto nelle uve nere, che impartisce ai vini lass=ev>lass=ev>lass=ev>la loro colorazione caratteristica. | Naturalny barwnik z grupy antocyjanów, zawarty w czarnych winogronach, który nadaje winu jego charakterystyczny kolor. |
| Il luogo in cui i vini sono conservati per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la vendita o anche per lass=ev>lass=ev>lass=ev>la degustazione ed esposti al pubblico secondo criteri che ne facilitino lass=ev>lass=ev>lass=ev>la scelta e l’apprezzamento. | Miejsce, w którym przechowuje się wina, przeznaczone na sprzedaż lub do degustacji i wystawia się je na widok publiczny, według kryteriów, ułatwiających ich wybór i ocenę. |
| Attenta analisi delle caratteristiche olfattive dellass=ev>lass=ev>lass=ev>la bevanda, con lo scopo di identificarne lass=ev>lass=ev>lass=ev>la corrispondenza di tipologia ed eventuali difetti. | Dokładna analiza zapachowych cech charakterystycznych napoju, mająca na celu zidentyfikowanie odpowiedniej typologii i ewentualnych wad. |
| Perdita di acqua per evaporazione, parlass=ev>lass=ev>lass=ev>lando di uve che hanno superato lass=ev>lass=ev>lass=ev>la fase di maturazione e iniziano quellass=ev>lass=ev>lass=ev>la di sovramaturazione e lass=ev>lass=ev>lass=ev>la cui polpa tende a concentrarsi. | Utrata wody przez odparowanie, w przypadku winogron, które zakończyły etap dojrzewania i zaczynają etap przejrzewania, oraz których miąż ulega koncentracji. |
