| Source | Target | | Food botulism is the dominating form of the disease, and paralytic symptoms generally appear after an incubation period of 12–36 hours (up to several days) after consumption of the toxin-containing food. | Voedselbotulisme is de meest voorkomende vorm van de ziekte. Na een incubatietijd van 12–36 uur (tot wel enkele dagen) na de inname van gifbevattend voedsel doen zich in het algemeen verlammingsverschijnselen voor. |
| The most frequent way of getting infected is through the consumption of contaminated food (mainly poultry) or water. | De infectie vindt meestal plaats door inname van besmet voedsel (voornamelijk gevogelte) of water. |
| Consumption of contaminated water and food, especially seafood eaten under-cooked, results in infection. | Inname van besmet water en voedsel, met name onvoldoende verhitte zeevis en schaal- en schelpdieren, leidt tot infectie. |
| Poor hand hygiene, close contact with infected animals and consumption of undercooked, unwashed food contaminated with echinococcus eggs (e.g. vegetables) are all risk factors. | Slechte handhygiëne, nauw contact met geïnfecteerde dieren en consumptie van onvoldoende verhit, ongewassen voedsel dat met echinococcuseieren besmet is (bv. groenten), zijn allemaal risicofactoren. |
| Humans are the only reservoir of hepatitis A virus, which is transmitted from faeces of infected patients, either by person-to-person contact or by consumption of contaminated food or water. | De mens is het enige reservoir van het hepatitis A-virus, dat wordt overgedragen via de ontlasting van geïnfecteerde patiënten, ofwel via contact van persoon op persoon of door consumptie van besmet voedsel of water. |
| The mainstays of prevention aim at avoiding the production and inhalation of contaminated dust and the consumption of potentially contaminated food (e.g. un-pasteurised milk). | De pijlers van preventie zijn erop gericht het vrijkomen en inademen van besmet stof en de consumptie van mogelijk besmet voedsel (bv. niet-gepasteuriseerde melk) te voorkomen. |
| In general, 12 to 36 hours after the consumption of contaminated food, a clinical picture characterised by fever, diarrhoea, abdominal pain, nausea and vomiting may appear. | In het algemeen kan er 12 tot 36 uur na de consumptie van besmet voedsel een klinisch beeld ontstaan dat wordt gekenmerkt door koorts, diarree, buikpijn, misselijkheid en braken. |
| Prophylactic measures are aimed at all stages of food supply, from production to distribution and consumption. | Preventieve maatregelen zijn gericht op alle fasen in de voedselketen, van productie tot distributie en consumptie. |
| Infested animals harbour larvae encysted in their muscles, and consumption of raw or undercooked meat products may lead to disease. | Geïnfesteerde dieren dragen larven mee die cysten vormen in hun spieren, en consumptie van rauwe of onvoldoende verhitte vleesproducten kan tot de aandoening leiden. |
| Imported and wild animal meat presents a higher risk and its consumption in the undercooked or raw state should be discouraged. | Geïmporteerd vlees en vlees van wilde dieren brengt een hoger risico met zich mee en consumptie ervan, indien rauw of onvoldoende verhit, wordt afgeraden. |
| The suspected route of transmission is through consumption of infected beef products (although recently human-to-human transmission of vCJD through blood transfusion has been described). | De vermoede wijze van overdracht is via consumptie van geïnfecteerde rundvleesproducten (hoewel onlangs overdracht van mens op mens via bloedtransfusie is beschreven). |
| Raw/undercooked meat consumption is often the cause of infection in humans. | Consumptie van rauw of onvoldoende verhit vlees is dikwijls de oorzaak van besmetting van de mens. |
| Most reported vCJD cases appear to have been infected through the consumption of bovine meat products contaminated with the agent of BSE. | De meeste gemelde gevallen van vCJD lijken te zijn geïnfecteerd door de consumptie van rundvleesproducten die met de veroorzaker van BSE zijn besmet. |
