| Source | Target | | Vino di corpo pieno, ricco, alto in fruttato e in glicerina (un alcol complesso che dà viscosità al vino). | Wino o pełnym ciele, bogate, owocowe, o dużej zawartości gliceryny (złożonego alkoholu, który nadaje winu lepkości). |
| Struttura in legno o altro materialesulla quale vengono disposti grappoli d'uva per farli sovramaturare (per i vini passiti) o essiccare (per l'uva passa). | Struktura z drewna lub innego materiału, na której wykłada się kiś cie winogron, aby przejrzały (na wina passito) lub wysuszyły się ( na rodzynki). |
| Invaiatura | Ciemnienie |
| Vino carente di qualità, povero di corpo, di aroma o profumi e comunque poco armonico. | Wino słabej jakości, o ubogim ciele, aromacie i zapachu, wino mało harmonijne. |
| Il fatto di maturare, sviluppi successivi dell’evoluzione dell’uva fino a maturazione, che si arricchisce di zuccheri perdendo acidità. | Dojrzewanie, rozwój i ewolucja winogron do momentu osiągnię cia dojrzałoś ci, podczas którego wzbogacają się one w cukry i tracą kwasowość. |
| Vino prodotto con la tecnica della macerazione carbonica, immesso al consumo dopo circa 2 mesi dalla vendemmia. | Wino, wyprodukowane techniką maceracji węglowej, zdatne do spożycia po około 2 miesicach od winobrania. |
| Vino malato, attaccato da particolari batteri anaerobici che ne alterano la struttura rendendolo filante. | Wino chore, zaatakowane przez specyficzne beztlenowce, które psują strukturę wina, czyniąc go ciągnącym się. |
| Vino al tempo stesso morbido e pesante. | Wino jednocześnie miękkie i ciężężkie. |
| Ciascun elemento della corolla di un fiore, consistente in una foglia metamorfosata (trasformata), con funzione di protezione per gli organi interni e di richiamo per gli insetti. | Każdy element korony kwiatu, stanowiący przekształcony liść, pełniący funkcję ochronną wobec organów wewnętrznych oraz służący do przyciągania owadów. |
| Operazione iniziale del ciclo di trasformazione dell'uva in vino che consiste nel determinare, per compressione dei grappoli, il deflusso del succo degli acini. | Początkowa czynność cyklu przekształcania winogron w wino, polegająca na zgniataniu kiści, powodując wyciekanie soku z owoców. |
| Tecnica che mira,attraverso la seconda fermentazione, a creare sovrapressione di anidride carbonica disciolta nel vino, rendendolo spumante. | Technika, mająca na celu, poprzez drugą fermentację, wytworzenie nadmiaru ciśnienia dwutlenku węgla, rozpuszczonego w winie i uczynienie go musującym. |
| Sottilissimo strato di sostanza cerosa che ricopre alcuni frutti, rendendoli impermeabili all’acqua. | Cieniutka warstwa woskowej substancji, która pokrywa niektóre owoce i nie przepuszcza wody. |
| Ciò che resta del grappolo d'uva dopo che sono stati tolti gli acini. | To, co zostaje z kiści po oberwaniu z niej owoców. |
| Termine usato in degustazione per vini che hanno abbondanza di corpo, sapore, aroma. | Termin, używany w degustacji do określania win o bogatym ciele, smaku i aromacie. |
| Vino che ha un corpo pieno, vigoroso, ricco di sapore ed alto contenuto alcolico. | Wino o pełnym ciele, żywe, o bogatym smaku i wysokiej zawartości alkoholu. |
| Esame olfattivo della degustazione dei vini che consiste nell’avvicinare il naso al bicchiere una seconda volta, dopo una prima analisi a vino fermo, e nell’inspirare le sostanze odorose sprigionate dopo il movimento del liquido all’interno del bicchiere. | Analiza węchowa przy degustacji win, polegająca na zbliżeniu kieliszka do nosa po raz drugi, po pierwszej analizie wina stojącego, i na wdychaniu substancji zapachowych, które uwalniają się wraz z poruszaniem cieczy w kieliszku. |
| Scambiatore a cilindro raschiato | Wymiennik rurowy o rurach karbowanych |
| Scambiatore di calore atto a realizzare lo scambio termico tra la soluzione refrigerante ed il prodotto (pigiato, diraspato o mosto). | Wymiennik ciepła, służący do wymiany termicznej między cieczą chłodzącą a produktem (wyciśniętym, odszypułkowanym lub moszczem). |
| Componenti fondamentali nella climatizzazione, negli impianti civili e nella termoregolazione degli impianti industriali in cui si realizza uno scambio di energia termica tra due fluidi a diversi livelli di temperatura. | Główne elementy w klimatyzacji, w instalacjach domowych oraz w termoregulacji instalacji przemysłowych, w których zachodzi wymiana energii cieplnej między dwiema substancjami o różnych temperaturach. |
| Vino bianco che contiene giusto un po’ di zucchero residuo (dallo 0,5% all’1,5% circa) da poterlo percepire. | Białe wino o niewielkiej, trudno wyczuwalnej zawartości cukru resztkowego (od ok. 05% do ok. 1,5%). |
| Mescolanza di annate diverse, ottenuta attraverso una sequenza di passaggi di piccole percentuali di vino più giovane in fusti che contengono vini più vecchi, per ottenere il perpetuo, cioè la continuità di anno in anno dello stesso vino con le stesse caratteristiche d'invecchiamento e di persistenza aromatica. | Mieszanka różnych roczników, otrzymana poprzez seryjne dolewanie niewielkich ilości młodszego wina do beczek, zawierających wina starsze, aby otrzymać ciąg, czyli ciągłość wina, które z roku na rok ma te same cechy starzenia oraz trwałości aromatu. |
| Colui che assiste i clienti nella scelta del vino più adatto ad accompagnarsi ai cibi. | Ten, kto radzi klientom jakie wino wybrać i jak łączyć je z odpowiednimi potrawami. |
| Si dice di un vino abbastanza povero di corpo e di alcol. | Mówi się o winie dość ubogim pod względem ciała oraz ubogim w alkohol. |
| Intelaiatura di legno o di fili metallici o di materiale plastico appoggiata ad un muro o sostenuta da pali, a ridosso della quale si coltivano fiori, la vite o piante ornamentali e da frutto per lo più rampicanti, per consentire loro di ricevere maggiore quantità di luce e calore e proteggerle dal vento. | Konstrukcja nośna z drewna, metalowego drutu lub plastiku, oparta o mur lub podtrzymywana na słupkach, osłaniająca uprawiane kwiaty, winorośle lub rośliny ozdobne czy owocowe, głównie pnące, aby zapewnić im możliwie największą ilość światła i ciepła oraz chronić od wiatru. |
| Sperone | Krótkie cięcie |
| Breve tratto di un ramo energicamente accorciato, provvisto di qualche gemma. | Energiczne cięcie krótkiego odcinka gałęzi, posiadającego kilka pąków. |
| Vino che ha superato il suo momento migliore ed ha usato tutti gli elementi (compresi freschezza, profondità, sapore e corpo) che ne facevano un buon vino ben equilibrato. | Wino, które ma za sobą swe najlepsze momenty i wyczerpało już wszystkie elementy (włącznie ze świeżością, głębokością, smakiem i ciałem), które czyniły go dobrym i zrównoważonym. |
| Ciascuna delle piccole aperture sull'epidermide delle parti aeree delle piante, attraverso le quali avvengono gli scambi gassosi con l'ambiente. | Każda z małych jamek na skórce ścian nadziemnych rośliny, przez które zachodzi wymiana gazowa ze środowiskiem. |
| Accessorio di sughero, plastica, gomma, metallo o altre materiale, di forma cilindrica o a tronco di cono, che si applica a pressione o per avvitamento alla bocca di un recipiente (bottiglie, fiaschi ecc.) per chiudere. | Akcesoria z korka, plastiku, gumy, metalu lub innego tworzywa, o kształcie cylindrycznym lub ściętego stożka, które nakłada się naciskając, lub zakręcając naczynia (butelki, butelki oplecione słomą itd.) w celu ich zamknięcia. |
| Grado di calore ottimale che deve avere il vino al momento del consumo, variabile secondo la tipologia del vino che si intende servire. | Optymalny stopień ciepła, jaki musi mieć wino w momencie spożywania, zmienny w zależności od rodzaju wina, które zamierza się podać. |
| Detto di liquido impuro, che manca di chiarezza e limpidezza. | Mówi się o nieczystej cieczy, której brakuje jasności i przejrzystości. |
| Produce un vino molto colorato, ricco di tannino e poco armonico, che rappresenta circa il 10% del vino prodotto. | Powstaje w ten sposób wino o intensywnym kolorze, bogate w garbniki, mało harmonijne, które stanowi ok. 10% wytwarzanego wina. |
| Capacità del liquido di essere attraversato dai raggi luminosi. | Zdolność cieczy do tego, by przechodziły przez nią promienie słoneczne. |
| Vino giovane, eccessivamente acido o erbaceo, fatto con uve acerbe, aspro e privo di fruttato oppure vino che ha un colore verdognolo dovuto alla sua giovinezza. | Wino młode, zbyt kwaśne lub zbyt ziołowe, zrobione z niedojrzałych winogron, cierpkie i pozbawione owocowego smaku, lub wino o zielonkawym kolorze, wynikającym z jego młodości. |
| Vinificazione a caldo | Winifikacja na ciepło |
| Sistema continuo che permette una produzione rapida e può essere utilizzato anche per uve immature o ammuffite, trattate direttamente o dopo la pigiatura/sgrondatura. | System ciągły, zapewniający szybką produkcję, który może być wykorzystywany również w przypadku winogron niedojrzałych lub pokrytych pleśnią, obrabianych podczas lub po tłoczeniu/odsączeniu. |
| Sistema di vinificazione di uve scure che lascia le vinacce in macerazione per un periodo molto breve. | System winifikacji winogron ciemnych, polegający na pozostawieniu wytłoczyn w maceracji na bardzo krótki czas. |
| Liquido ottenuto dalla svinatura (procedimento esistente solo nella vinificazione in rosso). | Ciecz, otrzymana dzięki wyciskaniu (proces, istniejący wyłącznie w produkcji win czerwonych). |
